チーズタッカルビ

◆主な材料（2～3人分）
鶏もも肉…2枚
キャベツ…1/4個
タマネギ…1/2個
サツマイモ…100g
ピーマン…2個
ミックスチーズ…100g
ゴマ油…大さじ1/2

＜たれ＞
コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
おろしショウガ、おろしニンニク…各1/2片分
一味唐辛子…小さじ1/2

◆作り方
キャベツは大きめのざく切り、タマネギは2cm幅のくし形切り、ピーマンは大きめの乱切りにする。サツマイモは1cm幅の輪切りにし、水に5分程度さらしておく。

鶏肉は余分な脂を取り除き、皮ごと4cm角程度に切りそろえる。ポリ袋にたれの材料を合わせて鶏肉を入れ、よくもみ込んで10分ほど置く。

フライパンにゴマ油を入れ、キャベツ、タマネギ、サツマイモ、ピーマン、汁けを切った鶏肉（汁は使うので捨てない）の順で重ねる。ふたをして弱火で10分ほど、野菜の水けを引き出すように加熱する。

ふたを外し、残りのたれを加えて全体を返しながら煮詰める。

具を両端に寄せて中央を開け、チーズを置き、余熱で溶かす。チーズに具を絡めながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】