ナスのみそひき肉チーズ焼き

◆主な材料（2人分）
合いびき肉…150g
シソ…5枚
ナス…2本
トマト…少量
ミックスチーズ…大さじ4
油…大さじ1

Ａ
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
炒りゴマ…小さじ1

◆作り方
ボウルに合いびき肉とAを入れ、よくこねる。

フライパンに油大さじ1/2を入れ、肉ダネをハンバーグ状に成型して入れる。焼き色がついたら返し、ほぐしてそぼろ状にして火を通す。

いったん肉を取り出し、余分な脂があればキッチンペーパーで吸い取る。みじん切りにしたシソを混ぜる。

ナスは縦に1cm厚さにスライスし、さっと水につけて水けを拭く。

きれいにしたフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ナスの両面をこんがりと焼く。

火を止めて、炒めたそぼろ肉、チーズ、粗みじん切りにしたトマトをナスにのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】