ニンニクオイル＆チップス

◆主な材料（作りやすい分量）
ニンニク…ひと房
オリーブ油…200ml

◆作り方
ニンニクの皮をむいて根元を落とし、横に2mm幅にスライスする。芯があればつまようじなどで取り除き、水にサッと晒して表面を洗い、ザルにあげてキッチンペーパーで水けを拭き取る。

フライパンにニンニクのスライスとオリーブ油を入れ、弱火でゆっくりと煮るようにしてニンニクを揚げる。ニンニクから気泡が出なくなり、うっすらと色づけば、網でキッチンペーパーに取り出して冷ます。

使った油はニンニクオイルとして保存ビンなどに入れ、冷蔵庫で保管する。ニンニクチップスは保存容器などに入れ、冷蔵庫で保管する。シリカゲルと一緒に入れて保存するとより長持ちする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】