カツオのショウガ煮

◆主な材料（2人分）
カツオの刺し身（柵）…200g
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
水…70ml
ショウガの千切り…1片分

◆作り方
カツオは3cm角に切り、たっぷりの熱湯で表面の色が変わるまでサッとゆで、ザルにあげる。

小鍋にしょうゆ、砂糖、酒、みりん、水を煮立て、カツオとショウガを加え、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】