カツオの香草パン粉焼き

◆主な材料（2人分）
カツオの刺し身（柵）…200g（約1本）
ディジョンマスタード（またはマヨネーズ）…大さじ2
オリーブ油…大さじ1

＜ハーブパン粉＞
パン粉…1と1/2カップ
オリーブ油…大さじ1
イタリアンハーブミックス（ドライ）…ふたつまみ
ニンニクのみじん切り…1/2片分

＜トマトソース＞
トマト…1/2個
オリーブ油…小さじ1
ニンニクのみじん切り、イタリアンハーブミックス、塩、コショウ…各少々

◆作り方
トマトはヘタと種を除いて1cm角に切り、ニンニク、ハーブミックス、オリーブ油、塩、コショウと一緒によく混ぜ合わせ、ソースを作る。

ハーブパン粉の材料を全て合わせる。

カツオの刺し身は塊のまま塩、コショウをし、表面にディジョンマスタードを薄くぬる。ハーブパン粉をまぶし、表面を軽く押さえて付ける。

フライパンにオリーブ油を熱し、強火で表面をカリッと焼き上げる。

カツオをキッチンペーパーに取り出し、粗熱が取れたら、1cm幅に切る。器に盛り、上からトマトソースをかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】