オムうどん

◆主な材料（2人分）
ゆでうどん…2玉
豚こま切れ肉…100g
キャベツ…100g
モヤシ…1/2袋
春菊…1/4束
天かす…大さじ3
カツオ粉…大さじ1
お好み焼きソース…大さじ3
酒…大さじ1
卵…3個
塩、コショウ、油、青ノリ…各適量

◆作り方
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、コショウする。ざく切りにしたキャベツ、うどん、モヤシの順にのせ、酒をふりかけてふたをし、1～2分蒸し焼きにする。

ふたを外して全体を炒め合わせ、ざく切りにした春菊、天かす、カツオ粉、お好み焼きソースを加え、さらに炒める。塩、コショウで味を調え、取り出す。フライパンをざっと洗う。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウ各少々をふる。

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵液の半量を加え、菜箸で大きくかき混ぜながら広げる。半熟になったら、フライパンの向こう側にうどんの半量をのせ、卵の手前側を折るようにしてうどんにかぶせる。フライパンを傾けながら器で迎えにいくようにして返し、取り出す。お好み焼きソース（分量外）をかけ、青ノリを散らす。残り半量も同様に仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】