カレーコロッケ

◆主な材料（2人分）
ジャガイモ…中3個（正味300g）
牛ひき肉…100g
タマネギのみじん切り…1/4個分
ニンニクのみじん切り…1/8片分
冷凍枝豆（サヤから出して）…大さじ3
ウスターソース…小さじ1
カレー粉…小さじ1
牛乳、塩、コショウ、油、強力粉（または薄力粉）、卵、パン粉、ウスターソース…各適量

◆作り方
ジャガイモは皮をむいて小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、弱火でやわらかくゆでる。水けをきって鍋に戻し、火にかけて鍋をゆすり、粉ふきイモにする。熱いうちにフォークなどでつぶす。

フライパンにニンニクとタマネギのみじん切り、油大さじ1を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加え、そぼろ状に炒める。色が変わったらウスターソース、カレー粉を加え、サッと炒め合わせる。枝豆を加え、塩、コショウで調味する。

ジャガイモを加え、全体を混ぜる。水分が足りなければ、牛乳を大さじ1程度加え混ぜる。6等分し、小判形に成形する。強力粉（または薄力粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに2cmほど油を注ぎ、中火で揚げる。キッチンペーパーに取り出して油をきる。好みでウスターソースをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】