カボチャコロッケ

◆主な材料（2人分）
カボチャ…正味200g
鶏ひき肉…80g
タマネギのみじん切り…1/4個分
ニンニクのみじん切り…1/8片分
バター…10g
牛乳、塩、コショウ、油、強力粉（または薄力粉）、卵、パン粉、ウスターソース…各適量

◆作り方
カボチャの種をスプーンなどでかき出し、ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をそぎ落とし、3cm角程度に切って耐熱容器に再び並べ、水少々をふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで3～4分程、やわらかく蒸す。粗熱が取れたらボウルに入れ、フォークなどでつぶす。

フライパンでニンニクとタマネギのみじん切り、バターを弱火で炒め、しんなりとしたら鶏ひき肉を加え、全体がそぼろ状になるまで炒める。塩、コショウで強めに味を調える。

つぶしたカボチャにひき肉を油ごと加え、全体を混ぜる。水分が足りなければ、牛乳を大さじ1程度加え混ぜ、しっとりとした生地にする。

6等分し、円盤状に成形する。強力粉（または薄力粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに多めの油を注ぎ、中火で揚げ焼きにする。キッチンペーパーに取り出して油をきる。好みでウスターソースをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】