サバ缶のリエット

◆主な材料（2人分）
サバ缶（水煮）…150g
白ワイン…大さじ3
ローリエ…1枚
ショウガ…1/2かけ
タマネギのみじん切り…1/8個分
クリームチーズ…50g
ケイパー（あれば）…大さじ1/2
レモン汁…小さじ1
粗びき黒コショウ、塩、クラッカー…各適量

◆作り方
サバの水煮缶を缶汁ごと鍋にあけ、タマネギのみじん切り、白ワイン、ローリエを加え、煮汁がほぼなくなるまで中火で煮る。

ローリエを取り除き、サバをフォークなどでザッとほぐし、粗熱を取る。

クリームチーズをボウルに入れてヘラでやわらかく練り、サバ、粗みじん切りにしたショウガ、ケイパーを加えてヘラでよく混ぜ合わせる。塩、粗びき黒コショウ、レモン汁で味を調える。

器に詰めてケイパー（分量外）を飾り、クラッカーと盛り合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】