カキのオイル漬け

◆主な材料（2人分）
カキ…250g
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
ニンニク…1/2片
ローリエ…1枚
赤唐辛子…1本
オリーブ油…適量

◆作り方
カキは塩水で優しくもみ洗いし、真水でさっと汚れをふり落とし、ザルにあげる。

フッ素樹脂のフライパンにカキを入れ、中火でから炒りする。身がぷっくり膨らんできたら、酒を加え、水分がなくなるまでカキを炒りつける。火を止め、しょうゆをフライパンの空いているところに垂らし、カキに絡める。

保存容器にカキ、軽くつぶしたニンニク、ローリエ、種を除いた赤唐辛子を入れ、オリーブ油をひたひたに注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる（1週間程度、冷蔵保存可能）。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】