＜おせちで行くぞ（2）＞

くりきんとんを作ったことがある方は、皆「サツマイモを裏ごすのが面倒だな」と思われるはず。今日は裏ごさずに、ブレンダーでかき混ぜるか、フォークでつぶすだけにしてみましょう。

　
　

高価なクチナシではなく、卵の黄身で色をつけています。そのためにお菓子のような色合いとコクが生まれています。サツマイモの両端は筋が入り、アクも強いので、できるだけ中心部を使うようにします。

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