簡単くりきんとん

◆主な材料（2人分）
サツマイモ（あれば鳴門金時）…正味150g
栗の蜜煮…4個
卵黄…1個
砂糖…30g
栗の蜜煮のシロップ…大さじ1と1/2
水…50ml

◆作り方
サツマイモは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、10分程度水にさらす。耐熱容器に水けの付いたサツマイモを並べ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5～6分、竹串がすっと通るまで加熱する。

サツマイモを鍋に入れ、ハンディーブレンダーかフォークで熱いうちにつぶし、卵黄、砂糖、シロップ、水を加え、滑らかにかき混ぜる。

鍋を弱火にかけ、みそのような硬さになるまでヘラで練る（冷めると少し硬くなるので、軟らかめで止める）。

ボウルに移して冷まし、半分に切った栗の蜜煮を混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】