カキの土手鍋

◆主な材料（約2人分）
カキ（加熱用）…200g
白菜…1/8株
ネギ…1/2本
シイタケ…2枚
エノキタケ…1/2袋
木綿豆腐…1/2丁
春菊…1/2束
だし昆布…7cm角1枚
水…750ml

Ａ
みそ…150g
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1

◆作り方
カキはボウルに入れて塩少々（分量外）を加え、優しくもみ洗いする。水を加えて振り洗いし、ザルにあげる。

白菜と春菊はざく切り、ネギは斜め切り、シイタケは軸を取って飾り切り、豆腐は1口大に切る。

Aをよく混ぜ、土鍋のふちに塗る。

分量の水と昆布を土鍋に入れ、弱火にかける。水が沸く直前に昆布を取り出し、白菜、ネギ、シイタケ、エノキタケを入れる。

具材に火が通ったら、カキ、豆腐を加え、周りのみそを溶かし入れながらひと煮立ちさせる。仕上げに春菊を入れていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】