タラキムチ鍋／冬っタラ（５）

＜冬っタラ（5）＞

白菜キムチが入ったタラの鍋です。キムチの効果で体がぽかぽかになりますよ。

キムチは煮込みと仕上げの2段階に分けて加えていきます。そうすると、キムチの風味がだし汁にすべて出てしまうことなく、キムチをおいしくいただけます。仕上げに、すりおろしたニンニクとショウガを加えて味を引き締めます。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

コラム