ふろふき大根の肉巻き

◆主な材料（2人分）
大根…6cm
だし昆布…5cm角
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
酒…大さじ1と1/2
ゆでたブロッコリー、オリーブ油…各適量

◆作り方
大根は3cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、片面に深さ1cmで十字に隠し包丁を入れる。

鍋にだし昆布、大根、かぶる程度の水を加え、弱火で大根がやわらかくなるまで煮る（30～40分程度）。

粗熱を取って大根を取り出し、キッチンペーパーで水けを吸い取り、豚肉を丁寧に巻きつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2程度を熱し、肉巻き大根を入れ、中火で表面を焼き付ける。全面にきれいな焼き色がついたら、余分な脂はペーパーで吸い取る。

酒を加え、強火で煮立たせてアルコールを飛ばす。しょうゆ、みりんも加え、スプーンで肉にソースを回しかけながら、照りが出るまで煮詰める。

肉巻き大根を取り出してゆでブロッコリーと一緒に器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】