大根ポークカレー

◆主な材料（3、4人分）
豚肩ロース（塊）…200g
大根…200g
タマネギの薄切り…1/2個分
ニンジン…1/2本
ニンニクのみじん切り…1片
薄力粉、カレー粉…各大さじ1と1/2
白ワイン…大さじ3
トマト…1個
水…400ml
ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
ローリエ…1枚
ショウガのすりおろし…1/4片分
オリーブ油…大さじ3
塩、コショウ、ご飯…各適量

◆作り方
豚肉は3cm角に切り、塩、コショウをしておく。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1、タマネギの薄切りを入れ、中火であめ色になるまでよく炒める（10分ほど）。

オリーブ油大さじ2、カレー粉、薄力粉、ニンニクのみじん切り、豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めたら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

1口大に切ったニンジンと大根を加えてひと混ぜし、具材にかぶる程度の量の水（約400ml）、ざく切りにしたトマトを加え、強火で煮立たせる。

弱火にしてアクを取り、ローリエ、ウスターソース、ケチャップ、塩、コショウを加え、ふたをして30分煮込む。

仕上げにふたを外してとろみをつけ、ショウガのすりおろしを加え、塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】