＜鯛（タイ）料理ですタイ（4）＞

今日はタイをイタリアンでいただきます。日本のお刺し身とは違って、カルパッチョは魚に塩をします。この塩加減を怖がってしまうと、何とも中途半端な味に仕上がってしまいます。味つけにしょうゆを使わないカルパッチョは、塩を少しきつめにふるのがポイント。そうすると、味が引き締まっておいしくいただけます。

加えて、最後に回しかけるオリーブ油に、ちょっとだけ値段をかけると、より風味のいいカルパッチョになります。手間もかからないので、パーティー料理にも最適です。

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