＜3歳からの山菜（4）＞

冬眠から覚めた熊が最初に口にするのが、フキノトウだという説があります。それだけ、冬眠していた熊の体を活性化させていく成分が、春の山菜にはあるということなのかもしれません。だから春の山菜が人間にも効果的だと言われるようになったということですね。

今日はちょっと手間をかけて、フキみそを作りましょう。ほんのりとしたフキの苦味とみそがとてもマッチしています。ご飯にもとてもよく合いますから、おにぎりの具にすることができます。また、こんにゃくの田楽みそにもできます。厚揚げや油揚げの上にのせてトースターで焼くと、お父さんの酒の肴（さかな）にも最適な1品になりますよ。

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