フキみそ

◆主な材料（作りやすい分量、2人分）
フキノトウ…1パック（約100g）
みそ…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
ゴマ油…大さじ1

◆作り方
フキノトウは、変色した外葉と根元を切り落とし、塩水でさっとゆがいて、10分ほど水にさらす。

水けをしぼってみじん切りにし、ゴマ油でしんなりするまで炒める。みそ、みりん、砂糖を加え、練るようにして水分を飛ばす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】