糖質オフ唐揚げ

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
きな粉…大さじ5
揚げ油…適量

A
酒…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
ショウガのすりおろし…1片分
おろしニンニク…1/2片分
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
卵…1/2個

◆作り方
1口大に切った鶏もも肉とAを全てポリ袋に入れ、軽くもむ。

きな粉も半量加え、袋の上からもんでなじませ、15分ほど冷蔵庫でねかせる。

鶏肉を1つずつ取り出し、残りのきな粉をしっかりつけ、手でぎゅっと握って粉をなじませる。

揚げ油を170℃に熱し、3分中火で揚げる。いったん肉を網に取り出して3分おく。

その間に油の温度を上げて高温（190℃）にし、鶏肉を戻し入れる。網じゃくしで肉を絶えず油に入れたり戻したりしながら、カリッといい色になるまで揚げ、網に取り出す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】