糖質オフ麺の豆乳タンタン麺

◆主な材料（2人分）
糖質オフ麺（うどん、卵麺など）…2玉
豆乳…300ml
ネギ…4cm
ゆで卵…2個
モヤシ、酒、塩、コショウ…各適量

A
鶏ひき肉…100g
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

B
水…300ml
しょうゆ…小さじ2
白すりゴマ…大さじ1と1/2
ゴマ油…小さじ2
鶏がらスープの素…小さじ2
豆板醤…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
ショウガのしぼり汁…小さじ1

◆作り方
モヤシは、耐熱容器に乗せて酒大さじ1/2をまぶし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分加熱する。

ネギは、細切りにして水に放し、手でぎゅっとしぼって水けをきる。ゆで卵は殻をむき、半分に切る。

鍋にAを入れ、菜箸でかき混ぜながら弱火にかけ、そぼろ状になるまで火を入れる。

Bを鍋に加え、一煮立ちしたら豆乳を入れ、塩、コショウで味を調え、沸騰直前に火を止める。

別の鍋で麺を湯がき、ザルにあげ、器に入れる。スープと鶏肉を注ぎ、モヤシとゆで卵、ネギを乗せる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】