肉ジャガ

◆主な材料（2人分）
新ジャガ…中3個（約300g）
牛肉の薄切り…100g
タマネギ…1/2個

A
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
油…大さじ1

◆作り方
鍋を熱し、油を加えたら、大きめのくし形切りにしたタマネギ、よく洗って皮付きのまま一口大に切った新ジャガを加えて炒め合わせる。

合わせたAと水をひたひたに注ぎ、中火で煮立てる。アクを除き、オーブンペーパーで落としぶたをして15分程度、新ジャガがすっかりやわらかくなるまで煮込む。途中上下を返し、最後に好みの濃さになるまで煮汁を煮詰める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】