シナモンロール

◆主な材料（6個分）
強力粉…220g
無塩バター…55g
グラニュー糖…25g
塩…小さじ1/4
卵…1個
サワークリーム…60g
溶かしバター（無塩）…大さじ1

A
ドライイースト…小さじ1と1/2
牛乳…大さじ4
グラニュー糖…小さじ1/2

B
シナモンパウダー…小さじ1
きび砂糖…30g
クルミのザク切り…大さじ4
レーズン…大さじ4

◆作り方
小さなボウルにAのイースト、人肌程度に温めた牛乳、グラニュー糖をよく混ぜ合わせ、泡立つまで10分ほどおいておく。

別のボウルにバター、グラニュー糖、塩を入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、卵を少しずつ加え、サワークリーム、混ぜ合わせたAも続けて加える。

強力粉も加えてカードで切り混ぜ、作業台に出し、台に打ちつけながら、なめらかな生地になるまで10分ほどこねる。

生地を丸くまとめ、バターを薄く塗ったボウルに入れてラップをかぶせ、倍の容量になるまで1時間ほど室温に置いて1次発酵させる。

生地を、手をグーにして押しつけて空気を抜き、打ち粉をした台に取り出し、20×25cmになるよう麺棒で伸ばす。

生地を横長に置き、表面に溶かしバターを、手前2cmを除いて塗り、Bを散らし、向こう側から引っ張るようにして、きつく巻く。巻き終わりはつまんでしっかりと生地同士を付ける。

カードで6等分に筒切りし、オーブンペーパーを敷いた天板に切り口を上にして並べる。

ラップをして室温で30分置き、2次発酵させる。190℃のオーブンで15分ほど焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】