こねないフォカッチャ　レンコンシラス味

◆主な材料（12×20cmのバット1台分）
薄力粉…40g
強力粉…160g
砂糖…大さじ1/2
ドライイースト…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
オリーブ油…25g
水…150g
ローズマリー（乾燥または生。あれば）、仕上げ用の塩…各適量

A
レンコン…100g
シラス…大さじ3
オリーブ油…大さじ1と1/2
塩…ひとつまみ

◆作り方
耐熱ボウルに人肌程度に温めた湯、ドライイースト、砂糖を入れ、ヘラで混ぜる。

強力粉、薄力粉、塩、オリーブ油を加えて粉けがなくなるまでヘラでさっくり混ぜる（ここで生地に色ムラがあっても大丈夫）。

ボウルにラップをし、電子レンジ（600W）で30秒加熱し、そのまま30分ほど室温に置く。

オーブンペーパーを敷いたバットに、膨らんだ生地をカードで一気に移し、オリーブ油（分量外）を塗った手で平らにする。

生地の所々をバットの底まで指で刺してくぼみを作る（10カ所程度）。

Aのレンコンを5mm厚さに切り、水にさっとさらして水けをきり、その他のAと合わせ、生地の上に置く。ローズマリーの葉と塩を散らす。レンコンは浮きすぎないように、生地にしっかりと押し込む。

200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】