ヒジキの煮物

◆主な材料（4人分）
乾燥ヒジキ…20g
ニンジン…1/2本
インゲン…8本
ちくわ…2本
だし…300ml
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…小さじ1

A
みりん、しょうゆ…各大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
ヒジキをボウルに入れ、たっぷりの水で20分ほど戻し、さっと水洗いしてザルにあげる。

ニンジンは3cm程度の細切りにし、インゲンは3cm長さに切りそろえる。ちくわは斜め薄切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ヒジキ、ニンジン、ちくわを加えて炒め合わせ、全体に油をなじませる。

だしとAを加え、落としぶたをして弱火で8分ほど、ニンジンがやわらかくなるまで煮る。

落としぶたを外し、インゲンを加え、好みの濃さまで煮汁を中火で煮詰める。

火を止め、仕上げにゴマ油を回し入れる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】