ヒジキのアーリオオーリオパスタ

◆主な材料（2人分）
乾燥ヒジキ…8g
ニンニク…2片
赤唐辛子（輪切り）…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ3
スパゲティ…200g
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ヒジキはたっぷりの水で20分ほど戻し、さっと水洗いしてザルにあげる。

ニンニクは薄切りにし、芽があればつま楊枝で抜いておく。

鍋にたっぷりの水（約2L）を沸かして塩大さじ1強を加え、スパゲティを袋の表示の時間より2分ほど短くゆでる。ゆで汁は取り置く。

フライパンにオリーブ油大さじ2とニンニクの薄切りを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子とヒジキを加え、全体を炒め合わせる。

フライパンにスパゲティのゆで汁を150mlほど加えて沸かし、水けをきったスパゲティを加え、強火で沸かしながら全体を絡める。仕上げにオリーブ油大さじ1、塩、コショウ各少々で味を調え、器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】