豆乳カルボナーラ

◆主な材料（2人分）
スパゲティ…160g
ベーコン…3枚
卵…2個
調製豆乳…大さじ4
粉チーズ…大さじ3
オリーブ油…大さじ1/2
塩、コショウ…各適量
粗びき黒コショウ…適量

◆作り方
鍋にたっぷりの塩水（水2L、塩大さじ1強）を沸かし、スパゲティを袋の表示より2分ほど短くゆでる。

フライパンにオリーブ油と短冊切りにしたベーコンを入れて火にかけ、香ばしく焼けたら火を止める。粗熱をとる。

ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、豆乳、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンに卵液、ゆでたてのスパゲティを加え、余熱で卵に火が入るよう、ヘラでよく混ぜる。もし卵の生っぽさが気になるようなら、フライパンをごく弱火にかけ、よくかき混ぜながら火を通す。

器に盛り、粗びき黒コショウと粉チーズ（分量外）を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】