＜ピンチはミンチが救う（4）＞

見た目はキュウリのようだけれど、加熱するとホクホクとしておいしいズッキーニ。そのホクホクする特徴は、実はカボチャの一種だから。南フランス料理のラタトゥイユに用いられることが有名です。

最近では、カレーやスープにも使われるようになり、日本の食卓にも登場する回数が増えましたよね。スーパーでも普通に手に入るようになりました。

ズッキーニの鶏肉そぼろあんかけ

今日はそのズッキーニとひき肉を取り合わせた料理です。このあんかけは、作り置きにもぴったり。材料も少ないので、気軽に作ることができます。お弁当や丼の具にも活用できますよ。

ズッキーニの代わりに、ナスやカボチャでもおいしくできます。ショウガのしぼり汁が入っているので、爽やかな風味が加わっています。

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