ズッキーニの鶏肉そぼろあんかけ

◆主な材料（2人分）
ズッキーニ…1本
鶏ひき肉…100g
片栗粉…小さじ1
ショウガのしぼり汁…小さじ1/2
油…大さじ1/2

A
酒…大さじ1/2
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1

◆作り方
小鍋に鶏ひき肉とAを入れ、菜箸でかき混ぜながら弱火にかけて、肉がポロポロになるまで火を入れる。

水100mlを加え、煮立ててアクをすくう。いったん火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜ、再び中火で煮立ててとろみをつける。

フライパンに油を入れて中火で熱し、1cmの輪切りにしたズッキーニを並べ、両面を焼く。

焼きあがったズッキーニを鶏肉そぼろあんの小鍋に入れ、一緒にさっと煮立て、ショウガのしぼり汁を加える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】