＜梅雨のめんつゆ（2）＞
今日は筑前煮を作りましょう。食物繊維をたくさんとりたい時には、和風の煮物が最適です。
しかし、煮物の味がどうも決まらなくて、困ったことはありませんか？ 調味料を入れすぎてしまったり、ぼやっとした味になってしまったり。
そんな時こそ「めんつゆ」の力を借りましょう。つゆによって濃縮の度合いが違うので、最初は控えめにして煮込み、最後に再びつゆを入れて味を調整すると失敗しません。
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筑前煮／梅雨のめんつゆ（２）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
