＜梅雨のめんつゆ（3）＞
蒸し暑くて食欲がないこの時季こそ、ゴーヤーを。
ゴーヤー独特の苦味成分が胃腸の粘膜を保護し、食欲を増進してくれます。とりわけ、今日紹介するレシピのゴーヤーチャンプルーには、疲労回復に役立つビタミンB1が豊富な豚肉も入っています。暑い沖縄で元気に過ごすための郷土料理であることもうなずけます。
旬のゴーヤーはカツオだしととても相性がいいです。そのため、カツオのうま味が効いた「めんつゆ」で味をつけると、味が一発で決まり、失敗知らずに。
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ゴーヤーチャンプルー／梅雨のめんつゆ（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
