蒸しナスぶっかけゴマだれ冷やしうどん

◆主な材料（2人分）
ナス…2本
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
ゆでうどん…2玉
酒…小さじ1
ミョウガ…1本
ミツバ…4本

＜たれ＞
めんつゆ…大さじ6
水…大さじ6
練りゴマ…大さじ4
酢…大さじ1/2
すりゴマ…大さじ1

◆作り方
ナスは1口大のくし形切りにし、水に5分ほどさらす。

ナスの水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

上下を返し、上に豚肉を広げてのせて酒をまぶし、再びラップをして電子レンジで2分加熱する。全体をひと混ぜして肉をほぐす。

たれの材料を全て合わせ、ナスと豚肉を蒸し汁ごと加える。味を見て薄いようならめんつゆで調整する（ここでたれを冷やしてもおいしい）。

うどんを電子レンジで2分加熱し、水で洗ってザルにあげ、よく水けをきる。

器にうどんを盛り、たれをかけ、刻んだミョウガとミツバを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】