アサリとアスパラのエスニック蒸し

◆主な材料（2人分）
アスパラガス…1束
アサリ…200g
酒…大さじ1
ナンプラー（または薄口しょうゆ）…小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
ニンニク…1/2片
レモン、粗びき黒コショウ…各適量

◆作り方
アサリは砂出しをし、殻同士を擦り合わせて流水でよく洗う。

アスパラガスは根元側半分の皮をピーラーで薄くむき、根元の硬いところは折り取る。4cm長さの斜め切りにする。

鍋にアサリと酒と軽くつぶしたニンニクを入れ、ふたをして強火にかける。

アサリの口が開いたら、水100mlを加え、沸いたらアスパラを加え、1分程度煮立てる。

ナンプラー、ゴマ油、塩少々を加えて味を調え、器に盛り、粗びき黒コショウを散らす。好みでレモンを搾っていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】