＜天ぷらが衣替え？（1）＞

肉、魚介類、野菜。どんなものでもおいしくいただけてしまうのが、天ぷらという調理法。薄い衣をまとわせた具材を、油の中で蒸しているのですから、おいしくならないはずがありません。

今回は、衣に変化を加えた天ぷらを楽しむことにしましょう。今日の一品は、具材のはんぺんや衣のそうめんにもともと塩が入っているので、塩けを加えすぎないように注意してください。

レシピでは、揚げ油に手頃で使いやすいサラダ油を使っていますが、酸化しにくくて風味の良い米油もおすすめです。

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