鶏ささみのコーンフレーク揚げ

◆主な材料（2人分）
鶏ささみ…4本
コーンフレーク…2カップ
サラダ油、ケチャップ、サラダ…各適量

＜下味＞
ニンニクのすりおろし…1/2片分
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

＜バッター液＞
卵…1/2個
薄力粉…大さじ2
水…大さじ1
サラダ油…小さじ1/2

◆作り方
コーンフレークをポリ袋に入れ、手で握って目の粗いパン粉程度につぶす。

鶏ささみは観音開きするように切り開き、下味をよくもみ込む。

バッター液の材料をよく混ぜ合わせ、鶏ささみを浸し、汁けをきって、粗く砕いたコーンフレークをしっかりまぶし付ける。

フライパンに深さ1cmほどサラダ油を注ぎ入れて熱し、鶏ささみを入れて弱火で両面を色よく焼く。最後に強火にしてカリッとさせ、キッチンペーパーに取り出して、油をきる。

サラダを添えて器に盛り、好みでケチャップをつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】