＜失敗しない酸っぱい料理（4）＞

リンゴ果汁を発酵させて作られるリンゴ酢。爽やかな果実感のある風味が人気です。今日はそのリンゴ酢を使って、まろやかな酸味の食べやすいピクルスを作りましょう。ディルの香りがアクセントになっています。

材料はヤマイモとオクラ。ピクルスというとキュウリやセロリなどで作るイメージが強いのですが、実はピクルス液を作ってしまえば、どんな野菜でも漬け込んで作ることができます。ヤマイモやオクラといった和の野菜も、おいしいピクルスになります。ヤマイモのシャキシャキとした食感は、病みつきになるほどおいしいですよ。

瓶やジッパー付きの保存袋に入れておけば、常備菜にもなりますし、もう一品おかずが欲しいなという時にも活躍してくれます。特に肉料理にはぴったりですよ。

次のページレシピはコチラ