春巻きソーセージ

◆主な材料（2人分）
豚ひき肉…200g
塩…小さじ1/2
白ワイン…大さじ1
イタリアンハーブミックス…小さじ1
粗びき黒コショウ…適量
春巻きの皮…4枚
薄力粉、オリーブ油、リーフレタス、トマトケチャップ、マスタード…各適量

◆作り方
豚ひき肉は塩、粗びき黒コショウ、イタリアンハーブミックスと一緒にボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。白ワインも加え、さらに練る。

春巻きの皮を対角線で三角に切り、長い辺を手前にして肉だねの1/8を細長く置き、くるくると巻き、両端をねじる。巻き終わりとねじり合わせる部分は水溶き薄力粉をのり代わりに付け、しっかり留める。

多めのオリーブ油をフライパンに熱し、弱火で春巻きを揚げ焼きする。または、春巻きにオリーブ油を塗り、180℃に熱したオーブンかトースターで10分程度焼いてもよい。

トマトケチャップやマスタードをつけ、リーフレタスで巻いていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】