お好み焼き

◆主な材料（直径20cm2枚分）
豚バラ肉（薄切り）…200g
卵…2個
キャベツ…200g
細ネギ…2本
天かす…大さじ3
青ノリ、中濃ソース、マヨネーズ（好みで）、かつお節、油…各適量

A
薄力粉…80g
長イモのすりおろし…40g
だし…80ml
かつお節粉…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
ベーキングパウダー（あれば）…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

◆作り方
ボウルにAの材料を全て入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で30分程度休ませる。

キャベツは太めの千切り、細ネギは小口切りにする。

休ませておいた生地に卵、キャベツ、細ネギ、天かすを加え、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンに大さじ1の油を中火で熱し、合わせた生地の半量を直径20cmの円盤状に流し入れる。

上に豚バラ肉をすき間なく乗せ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。底に焼き色がついたら返して再びふたをし、肉が焼けるまでじっくり蒸し焼きにする。

ふたを外して中火にし、肉がカリッと焼けたら返し、裏面もカリッと焼く。

肉の面を上にして器に盛り、ソース、好みでマヨネーズをかけ、青ノリ、かつお節を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】