そうめんカッペリーニ

◆主な材料（2人分）
そうめん…3束
ツナ缶…1缶（70g）
トマト…1個
バジル…4枚
レモンの皮のすりおろし…1/2個分

＜ドレッシング＞
レモン汁…大さじ2
オリーブ油…大さじ3
ニンニクのすりおろし…1/4片分
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
そうめんは袋の表示通りにゆで、流水で洗ってザルにあげて水けをきる。

ボウルにドレッシングの材料を合わせ、1cm角に切ったトマト、水けをキッチンペーパーで拭いたそうめんを加え、よく混ぜる。汁けをきったツナ、ちぎったバジルも加え、ざっくり混ぜ合わせる。

器に盛り、レモンの皮のすりおろしを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】