もちもちドーナツ

◆主な材料（約5個分）
ホットケーキミックス…100g
絹ごし豆腐…150g
白玉粉…100g
ヨーグルト…50g
揚げ油…適量

＜ミルクアイシング＞
粉砂糖…大さじ6
牛乳…大さじ1

◆作り方
8cm角に切ったクッキングシートを5枚用意する。

軽く水けをきった絹ごし豆腐、白玉粉をボウルに入れ、白玉粉の粒をつぶすようにヘラでよく混ぜる。ヨーグルトも加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで混ぜてまとめる。

生地を5等分し、それぞれさらに8等分したら、手に水をつけながら小さなボール状に丸める。クッキングシートの上で丸くつなぎ合わせ、ドーナツの形にする。残りも同様に作る。

揚げ油を低温（150℃）に熱し、クッキングシートごとドーナツを入れる。表面が固まって自然にクッキングシートがはがれるようになったら裏返し、全体をきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上に取り出し、油をきる。

粗熱が取れたら、手で持ち、よく練り合わせたミルクアイシングに片面を浸し、表面を自然乾燥させる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】