サーターアンダーギー

◆主な材料（約8個分）
ホットケーキミックス…55g
薄力粉…55g
黒糖（粉）…30g
卵…1個
油…小さじ1
揚げ油…適量

◆作り方
ホットケーキミックス、薄力粉、黒糖をボウルに入れ、泡立て器でざっくり混ぜる。

溶きほぐした卵、油を加え、ヘラで粉けがなくなるまで混ぜてまとめる。

手に油少々（分量外）をつけて生地をピンポン球程度の大きさに取り、丸めて低温（140～150℃）に熱した油で揚げる。8分ほどかけてゆっくりと揚げると、パクッと口が開く。高温で揚げると表面だけが焦げて固まり、うまく揚がらないので注意する。

キッチンペーパーの上に取り出し、油をきる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】