Ｗ卵サンド

◆主な材料（2人分）
食パン（8枚切り）…4枚
固ゆで卵…3個
半熟ゆで卵…2個
マヨネーズ…大さじ2
牛乳…大さじ1
バター…10g
マスタード…小さじ1
塩、コショウ、砂糖…各少々

◆作り方
食パンのミミを落とす。バターをやわらかく練って、全てのパンの片面に薄く塗り、そのうち2枚は上からマスタードを薄く塗る。

固ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ、牛乳を加えてふんわりとするまでよく混ぜ、塩、コショウ各少々、砂糖ひとつまみで味をつける。

それを2等分にし、パン2枚のバターを塗った面に塗り広げ、それぞれの中心に半熟ゆで卵を置き、残りのパンのマスタードの面を内側にして重ね、サンドイッチを2組作る。

それぞれラップで包み、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

ラップごと半分に切り、断面のゆで卵に塩少々をふり、器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】