大人のポテトサラダ

◆主な材料（2人分）
ジャガイモ…中2個（300g）
クリームチーズ…30g
クレソン…1/2束
半熟ゆで卵…2個
酢…小さじ1/2
塩、コショウ…各少々

A
マヨネーズ…大さじ3
ゆずコショウ…小さじ1/4

◆作り方
ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、さっと水洗いして鍋に入れ、ひたひたの水を加える。

最初は強火、沸いたら弱火にし、じっくり中心まで火を通す。竹串がすっと通るまでやわらかくなったら水を捨て、強火にかけて鍋をゆすり、水けを飛ばす。

ジャガイモを熱いうちにフォークなどでつぶし、酢と塩、コショウで下味をつける。

ジャガイモの粗熱が取れたら、合わせたAを加えてよく混ぜ、ちぎったクリームチーズ、ざく切りにしたクレソン、4等分に切った半熟ゆで卵を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】