サツマイモとヒジキの白あえ

◆主な材料（2人分）
サツマイモ…150g（中1/2本）
ヒジキ（乾燥）…10g
クレソン（または水菜）…1/2束
木綿豆腐…1/2丁（200g）

A
砂糖、みりん…各大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1

B
白練りゴマ、白すりゴマ…各大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々

◆作り方
豆腐をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱皿に乗せて600Wで3分加熱する。

粗熱が取れたら豆腐をザルにのせてざっくり崩し、室温に冷ましながら水けをきる。

サツマイモは皮ごといちょう切りにしてさっと洗う。キッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分程度加熱してやわらかくする。

クレソン（または水菜）は3cm長さのざく切りにする。

ヒジキはたっぷりの水につけてもどし、ザルにあげて水けをきる。フライパンにAと一緒に入れ、中火で水けがなくなるまで炒る。

豆腐とBをボウルに入れ、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。サツマイモ、クレソン、ヒジキを加え、ざっくりとあえる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】