トマト煮込みミートボール

◆主な材料（2人分）
＜肉ダネ＞
合いびき肉…200g
タマネギのみじん切り…1/4個分
パン粉…大さじ3
牛乳…大さじ2
卵…1/2個
塩…小さじ1/3
コショウ、ナツメグ…各少々
油…適量

＜トマトみそソース＞
トマトの水煮缶…1/2缶
みそ…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
ローリエ…1枚
インゲン…6本
塩、コショウ…各適量

◆作り方
「基本のハンバーグ」の要領で肉ダネを作り、6等分し、油をたっぷりつけた両手でキャッチボールしながら空気を抜き、ボール状に成形する。

熱したフライパンに油を入れ、肉ダネを転がしながら表面だけを色よく焼く。

トマトの水煮を手でつぶしながらフライパンに加え、みそ、ローリエも入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮込む。

筋とヘタを取り除いて切りそろえたインゲンを加え、やわらかくなるまで煮て、しょうゆ、塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】