ビビンバ風ハンバーグ丼

◆主な材料（2～3人分）
＜肉ダネ＞
合いびき肉…200g
タマネギのみじん切り…1/4個分
パン粉…大さじ3
牛乳…大さじ2
卵…1/2個
塩…小さじ1/3
コショウ、ナツメグ…各少々
油…適量
焼き肉のタレ…大さじ4

＜豆モヤシのナムル＞
モヤシ…1/2袋
ゴマ油…小さじ1/2
酢…小さじ1/2
ラー油、塩…各適量

＜ニンジンのナムル＞
ニンジン…1/3本
ゴマ油…少々
塩、すりゴマ…各適量

＜ホウレン草のナムル＞
ホウレン草…1/2束
ゴマ油…少々
塩、すりゴマ…各適量

目玉焼き…2個分
キムチ、コチュジャン…各適量
ご飯…2膳分

◆作り方
「基本のハンバーグ」のタネを2等分し、軽くボール状に成形する。

フライパンに油を熱し、肉ダネを入れ、片面を中火で焼く。こんがり焼き色がついたら、返して肉ダネをほぐし、ゴロゴロの大きなそぼろ状に炒める。

火が通ったら焼き肉のタレを加え、さっと炒めてタレごと取り出す。

豆モヤシ、4cm長さの細切りにしたニンジン、ホウレン草はそれぞれ順に塩ゆでし、水けを絞る。ホウレン草は4cm長さに切りそろえ、それぞれの調味料であえてナムルを作る。

器にご飯を盛り、野菜のナムル類、そぼろ肉、キムチ、目玉焼きを乗せ、好みでコチュジャン適量を添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】