白菜と豚肉の重ね煮弁当

◆主な材料（1人分）
白菜…1/10株
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
春雨…10g
酒…大さじ1
細ネギの小口切り、ゴマ油、塩、コショウ…各適量
ご飯…1膳分

◆作り方
白菜を、根元をつけた状態で切り出す。さっと洗って、葉と葉の間に豚肉を挟み、一層ずつ塩、コショウ各少々をふる。

肉を挟んだまま白菜を4cm長さに切り、小鍋にぎゅっと詰めるように立てて入れる。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で15分、蒸し煮にする。

春雨は水で戻して食べやすい長さにハサミで切り、鍋に加える。水けが足らないようなら水を適量足し、さらに5分ほど煮て春雨をやわらかくする。

仕上げにゴマ油、塩、コショウで味を調え、弁当箱に詰め、細ネギを散らす。ご飯と一緒に、保温弁当箱に温かいまま詰める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】