ハヤシオムライス

◆主な材料
＜バターオムライス（1人分）＞
ご飯…1膳分
バター…10g
卵…1個
牛乳…大さじ1
塩、コショウ、油…各適量

＜ハヤシソース（4人分・作りやすい量）＞
タマネギ…1/4個
マッシュルーム…3個
牛肉（薄切り）…200g
赤ワイン…大さじ3
トマト…1/2個
デミグラスソース…1缶
ケチャップ…大さじ4
油…大さじ1/2
パセリのみじん切り…適量

＜付け合わせ＞
ゆでブロッコリー、トマト…各適量

◆作り方
ハヤシソースを作る。フライパンに油を熱し、薄切りのタマネギを火が通るまで炒める。薄切りにしたマッシュルーム、塩、コショウした牛肉も加え、色が変わるまで炒める。赤ワインを加えて煮立て、トマトのざく切り、デミグラスソース、ケチャップを加え、全体がなじむまでさっと煮込み、塩、コショウで味を調える。熱湯で予熱しておいたジャーにソースを入れ、パセリを散らす。

オムライスを作る。ご飯が温かいうちにバター、塩、コショウ少々を混ぜ、別の弁当箱に入れる。卵と牛乳、塩、コショウ各少々を混ぜ、フライパンで薄焼き卵を作り、ご飯にかぶせる。ゆでブロッコリーとトマトを添える。

食べるときに、熱々のハヤシソースをオムライスにかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】