モヤシと半熟落とし卵のみそ汁

◆主な材料（2～3人分）
モヤシ…1/4袋
卵…2個
だし（昆布カツオだしなど）…500ml
みそ（信州みそなど）…大さじ2
コショウ（好みで）…少々

◆作り方
モヤシはさっと洗って水けをきる。

小鍋にだしを沸かし、モヤシを加えて一煮立ちさせる。

弱火にし、卵を鍋の中にそっと割り入れ、散らばる白身を集めるようにおたまで寄せながら、4分ほど弱火で煮る。

煮汁少々で伸ばしたみそも加える。

みそ汁が煮立ちそうになったら火を止め、器によそい、好みでコショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】