＜あのこもこのこもキノコ（3）＞

近年は、外国産であればマツタケでも手が届くような値段のものを多く見かけますよね。

さあ、そのマツタケをどのようにいただきましょうか？　マツタケをたくさん入れた土瓶蒸し？　それともマツタケご飯？　網焼きもできますよね。

今日は、マツタケの本数が少なくても、十分に秋を味わうことができる汁物を作りましょう。マツタケの風味を生かすために、淡泊な豆腐を合わせます。

マツタケは、アカマツの根元に生える天然のキノコなので、表面に汚れが付いている場合も多いものです。気になる時は、さっと水洗いすると安心です。ただ、長く水につけてしまうとうま味が抜けてしまうので、手早く処理しましょう。

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